Babka sans lactose et sans sucre raffiné

 

Retour sur un dimanche gourmand 😋

Voici une recette pas très compliquée, si ce n’est d’avoir un peu de patience. La règle d’or pour toutes les pâtes levées si l’on veut un résultat léger et moelleux.

La bonne nouvelle est que si vous êtes allergique au lactose cette brioche torsadée est tout à fait réalisable sans beurre.
Vous n’aurez plus qu’à choisir ce que vous souhaitez y mettre à l’intérieur. Chocolat ou framboise je n’ai pas réussi à me décider, alors j’ai fais les deux !



Vous pourrez également faire une grande ou 2 plus petites Babka avec les quantités que je vais vous indiquer.
Rondes ou rectangulaires à adapter en fonction de vos moules.

En tout cas le succès fut total pour le goûter :) j’ai réussi à sauver une part pour mon petit dej du lundi, histoire de bien commencer la semaine.

Lancez-vous ! Et envoyez moi une petite photo de vos chefs d’œuvre sur notre page Instagram 😊

 Ingrédients :

•600g de farine

•100g de beurre ou beurre de cacahuète ou purée de noisettes ou amande

•60g de sucre de fleur de coco

•3 œufs

•20cl de crème de coco ou amande

•2 cuillères à café de levure sèche de boulanger

•200g de chocolat noir ou autre garniture à mettre à l’intérieur.

Tiédir la crème et y incorporer les 2 cuillères à café de levure 

Dans le bol de votre batteur, mettre la farine, le sucre et le beurre. Mélanger en position lente avec le crochet pendant 5mn. 
Ajouter ensuite les 3 œufs battus et en dernier la crème avec la levure. 
Pétrir de nouveau jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés et que le mélange gagne un peu en élasticité. 
Formez ensuite une boule et placez là dans un saladier que vous filmerez. 


 

Laisser lever au moins 3h à température ambiante et à l’abri des courants d’air.

Votre pâte doit avoir doublé de volume. 



Dégazez là avec le point. 
Reformer une boule puis farinez votre plan de travail et étalez la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en forme de rectangle. 




Faites fondre votre chocolat avec un peu d’eau puis étalez le sur votre pâte avec le dos d’une cuillère. 



J’y ai ajouté du beurre de cacahuète coco cacao de Méridian

très peu sucré à la fleur de coco et disponible ici sur la boutique 👉🏻 

Roulez votre pâte en boudin puis placez le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Mettez le tout au congélateur 20mn. 

Sortez votre pâte du congélateur, puis à l’aide d’un grand couteau, la fendre totalement dans la longueur. 

Tressez les 2 parties ensembles. 


Vous avez le choix de l’enrouler si votre moule est rond ou bien de la laisser telle qu’elle et de la placer dans un moule rectangulaire que vous aurez huilé au préalable. 
Laissez de nouveau lever au moins 30mn. 

Préchauffez votre four à 170c 

Dorez votre Babka avec un œuf entier battu et à l’aide d’un pinceau. 

 

Enfournez à mi hauteur 35 mn 

Démoulez à complet refroidissement. 




Laissez un commentaire

Veuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant d'être affichés