Voici une recette de cookies originale, sans gluten, vegan et très facile. De quoi régaler petits et grands gourmands, intolérants au lactose ou au gluten. Les haricots noirs et la cacahuète pour les protéines, le chocolat et la banane pour la gourmandise. 

Voici les ingrédients, si vous ne disposez pas de tout, pas de panique, vous pouvez remplacer.  

Difficulté : Très facile 
Cuisson : 60 min à 150°c 
Préparation : 20 min

Pour 16 cookies

• 100g de galettes au sarrasin et haricots noirs Rude health
  
• 2 bananes mûres
• 2 bonnes cuillères à soupe de beurre de cacahuètes, j'ai utilisé ici le beurre de cacahuète au cacao et noix de coco de Meridian 
  
• 2 cuillères à soupe de sirop allégé en sucre sweet freedom
  Vous pouvez remplacer à votre convenance par du sirop d'érable, d'agave, de riz...
• 16 carrés de chocolat noir (moins d'une tablette) ici j'ai choisi le chocolat au gingembre Montezuma 93% de cacao pour casser la rondeur de la banane.
• Amandes entières ou autre pour la décoration 

Dans un blender, robot ou hachoir, mixez les galettes en poudre assez fine. s'il reste des petits grains laissez les. Ils donneront de la texture aux cookies.
Réserver dans un saladier. 

Mixez ensuite les bananes, le beurre de cacahuètes et le sirop, jusqu'à obtenir un aspect crémeux. 

Versez le tout sur les galettes mixées.
Mélanger bien à la fourchette, jusqu'à obtention d'une pâte assez solide. Elle doit ressembler à de la pâte de datte. 

Préchauffez votre four à 150°c
Formez des petits tas, avec une portionneuse à glace petit format ou à la cuillère et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Aplatissez-les jusqu'a obtenir environ une épaisseur d'1cm.
Déposez au centre de chaque cookie un carré de chocolat. 

Enfournez à mi hauteur
Au bout de 10 min quand le chocolat est fondu, sortez-les et plantez des amandes au milieu des cookies ou saupoudrez d'une décoration à votre convenance.
Ré-enfournez pour 50 mn.
Laissez refroidir entièrement avant manipulation. 

Ces cookies se conservent assez bien à l'abri de la chaleur, dans une boite hermétique comme ils ne contiennent ni oeuf, ni beurre.
En général je les fais pour le gouter de ma fille, mais ils ne font pas long feu !
J'espère que vous testerez ces merveilles et peut-être m'enverrez-vous une petite photo ? 

Au plaisir de vous lire
Sheherazade