Sauce dulce de leche de coco

Voici une sauce gourmande qui fera des merveilles associée à un crumble aux pommes ou une bonne glace maison. Aujourd’hui Il pleut et j’ai choisi de la tester sur des crêpes. Le réconfort absolu. À mi-chemin entre le caramel, la confiture de lait, la texture est plus liquide car  100% végétale. Adaptée donc au régime vegan, sans lactose, et sans sucre raffiné. Car ici je n’utilise que 2 cuillères à café de fleur de coco soit 90% de sucre en moins que dans une sauce caramel classique. La différence notable vient du goût prononcé de la coco, mais qui n’enlève rien à la gourmandise. Pour ceux qui n’aiment pas la coco, vous pouvez remplacer par du lait concentré non sucré. L’accessoire bien pratique pour réaliser cette sauce caramel est la cocotte minute. Si vous n’en possédez pas, vous pouvez la faire à la casserole mais il faudra rester devant et remuer régulièrement jusqu’à ce que la crème réduise suffisamment. 

Pour réaliser 25cl de sauce il vous faudra : 

  • 1 boîte de crème de coco
  • 2 cuillères à café de sucre de coco
  • 1 pincée de fleur de sel

Matériel 

  • une cocotte minute 
  • une passoire
  • un bol ou récipient 

           
Je n’avais que du lait de coco dans mon placard, mais la crème donne un résultat plus onctueux. 

Placez la ou les boites de crème de coco telles qu’elles dans votre cocotte minute. Recouvrir d’eau. 


Fermez votre cocotte et faites chauffer. Dès qu’elle se met à siffler, baisser le feu et laisser cuire à feu doux 45 minutes.⏱

Eteindre le feu et attendre quelques instants avant d’évacuer la pression par la soupape avec précaution. Ouvrez votre cocotte et Retirez les boites à l’aide d’une pince car très chaud. Laissez les refroidir complètement avant de les ouvrir. 

Munissez vous d’une passoire et d’un récipient pour filtrer le contenu de la boîte. La crème à caillée à la cuisson. 
c’est ce caillé dont nous allons nous servir. 


Gardez le jus récupéré dans le récipient pour une marinade, un cocktail ou un gâteau. Rien ne se perd, tout se récupère. 

Transvasez le caillé dans un bol et mélangez le avec 2 cuillères à café de sucre de coco. C’est ce sucre qui va lui donner sa couleur caramel. Mélangez jusqu’à ce que ce soit lisse et homogène, un peu comme une vinaigrette 😉

Ajoutez une pincée de fleur de sel. 

 

Ce mélange ne se conserve que 2 jours au frigo, mais vous n’aurez pas à le faire croyez moi 😋

 

Les crêpes ont disparues en moins de 30 minutes, succès total 😁 

je referai cette sauce pour la servir avec ma glace maison au lait d’amandes ou mon moelleux au chocolat. J’espère qu’elle vous plaira autant qu’à nous ! Moins sucrée, moins grasse. Définitivement adoptée 🥰

 


        Laissez un commentaire

        Veuillez noter que les commentaires doivent être approuvés avant d'être affichés