... parce que nous n'avons pas été inspirés par le système alimentaire complexe et évolutif d'aujourd'hui. Donc, en tant que pâtissiers et boulangers qui aiment la nourriture, nous avons pris une minute et simplifié.

L'idée de notre petite entreprise nous est venue lorsque nous avons personnellement découvert la philosophie de la «vie lente». Nous venions de déménager en Suisse et avons découvert les belles Alpes, et le sens étonnant de l'émerveillement et de la simplicité qu'elles ont instillé. Nous avons également établi un lien plus étroit avec la nourriture que nous mangions à travers les beaux marchés de producteurs locaux au centre de chaque village alpin.